【图文】了解冷库存放的食品的特性_冷库日常清洁

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食品的种类很多，从水果、蔬菜到干果干货，从肉类到水产类，从冷饮到饮料等，涉及的行业也非常之多，从农业、工业、物流、餐饮服务业等各个方面，所以食品冷库发挥的功能也越来越大，那么在食品冷库使用过程中应该注意哪些问题呢？

1、要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度，湿度都不一样，一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间，而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜；

2、要对食品冷库进行卫生管理，环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁冷库，了解冷库存放的食品的特性经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生；

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定期检查维护制冷机组，无论是什么类型的机组都需要经常维护，检查制冷机组运行是否正常，如果能及时发现一些小的问题，那完全就可以避免很多大问题的发生。制冷机组就相当于冷库的心脏，如果制冷机组坏了，那冷库就无法运行，食品安全保障就无从谈起。

定期清理冷库内的残留物。比如防止冷库异味就必须清除存储的残留物，这些都必须定期清理，完全可以使用工厂和企业的5S管理操作，整理、整顿、清洁等等。可以责任到人，实行问责制。

定期检查安全故障，特别是氨制冷冷库，确保安全操作，在运行过程中及时进行培训指导，确保操作流程，这其实也是冷库保了解养冷库日常清洁重要的一方面。

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