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【图文】防止冷库异味方法_制冷机组都需要经常维护

来源:http://www.13932136705.com/news/173.html 发布时间:2018-10-22
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防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。冷库排除异味的方法,臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。 具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开冷库库门防止,防止冷库异味方法连续鼓风数小时可将醋味吹出库外!

【图文】防止冷库异味方法_制冷机组都需要经常维护

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定期检查维护制冷机组,无论是什么类型的机组都需要经常维护,检查制冷机组运行是否正常,如果能及时发现一些小的问题,那完全就可以避免很多大问题的发生。制冷机组就相当于冷库的心脏,如果制冷机组坏了,那冷库就无法运行,食品安全保障就无从谈起。

定期清理冷库内的残留物。比如防止冷库异味就必须清除存储的残留物,这些都必须定期清理,完全可以使用工厂和企业的5S管理操作,整理、整顿、清洁等等。可以责任到人,实行问责制。

定期检查安全故障,特别是氨制冷冷库,确保安全操作,在运行过程中及时进行培训指导,确保操作流程,这其实也是冷库保养重要的一方面。

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